Zornröschen & Familie: Friday Night Dinner

Happy Weekend Everyone! :-) Diese Woche ist echt wieder wie im Flug vergangen und jetzt ist schon wieder höchste Zeit sich ein wenig zu entspannen. Und was gibt es besseres als ein entspanntes Essen mit Freunden oder der Familie um den ganzen Stress einer ereignisreichen Woche hinter sich zu lassen?

Das habe ich mir eben auch gedacht und mich kurzerhand bei meinem Bruder zum gemeinsamen Kochen eingeladen ;-)

Mein Bruder ist auch ein leidenschaftlicher Koch und da wir eine Weile zusammen in einer WG gelebt haben, kommen wir auch gut gemeinsam in der Küche klar. Mein Bruder muss auch meistens als Testperson für meine ganzen Koch- oder Back-Experimente herhalten :-)

Gestern haben wir aber ein einfaches Menü gekocht, das wirklich super lecker war. 

Mein Bruder und ich

Vorspeise: Zucchini-Salat mit Büffelmozzarella

Röstkartoffeln mit Kräutern und Kalbsschnitzel nit Pinienkernen und Oliven

Amaretti-Orangen-Dessert

Die Rezepte sind aus den Kochbüchern von Donna Hay, welche übrigens meine absolute Küchen-Heldin ist, falls es so etwas überhaupt gibt. Ihre Rezepte sind sehr einfach und jedes mal super lecker. Diese Kochbücher kann ich wirklich jedem weiter empfehlen.

Hier noch die Links zu den Kochbüchern:

Vorspeise und Hauptgang aus Donna Hay's, Schnelle Küche für Gäse

Dessert aus Donna Hay's, Modern Classics süss

Zornröschen backt: Vegane Lebkuchen-Muffins

Vor einer Weile habe ich an einer Weihnachtsfeier einen leckeren Lebkuchen mit einer Glasur aus Marmelade und Schokolade gegessen. Letztens habe ich mir dann gedacht, dass es lustig wäre den Lebkuchen in Muffin-Form zu backen. Hier ist also das Ergebnis und das Beste daran ist, diese kleinen Leckerbissen sind vegan :-)




Ich habe meine Muffins in einer speziellen Silikonform für Mini-Muffins gebacken. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit ganz normalen Muffinförmchen aus Papier.

Für 12 Muffins werden folgende Zutaten benötigt:

50 gr. vegane Margarine
100 gr. Rohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

80 gr. Apfelmus

140 ml Mandelmilch

1 TL Essig

180 gr. Mehl

50 gr. Kakaopulver

2 EL Lebkuchengewürz

1 Pck. Backpulver
ca. 1/2 Glas Aprikosenkonfitüre
Dunkle Schokoladenglasur(vegan)
Mandeln

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und schaumig schlagen. Als nächstes das Apfelmus, die Mandelmilch und den Essig dazu geben und vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver gut vermischen. Die Mischung dann unter die feuchte Masse heben und vermischen bis ein zäher Teig entsteht.

Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und die Muffins ca. 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob die Muffins durch gebacken sind. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die Glasur die Aprikosenkonfitüre erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird. Die Muffins mit der Konfitüre bestreichen. Dann die Schokolade in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen und auf jeden Muffin einen Klecks geschmolzene Schokolade geben.
Als letztes die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Die Muffins zum Schluss damit bestreuen.

Zornröschen backt: Vegane French Toasts aus dem Ofen

Halli Hallo :-)

Das folgende Rezept ist aus einer kleinen Notsituation heraus entstanden. Ich hatte die letzten zwei Tage eine Darmgrippe und konnte so gut wie nichts essen. Heute morgen ging es mir dann viel besser und ich war hungrig (richtig hungrig!) ;-)
Natürlich hatte ich aber nicht wirklich etwas im Kühlschrank, da ich nicht einkaufen gehen konnte und da musste ich halt kreativ werden mit den paar wenigen Sachen zu Hause.

Ihr müsst ausserdem wissen, dass ich mich zu einem grossen Teil vegan ernähre. Die Gründe dafür sind vielseitig, aber das soll ja keine politische oder philosophische Abhandlung werden ;-) Fakt ist aber, dass man echt leckere, vegane Gerichte zaubern kann und daher werdet ihr künftig auch öfters mal ein veganes Gericht hier auf dem Blog sehen.

So, heute morgen habe ich dann eine vegane French Toast Variante ausprobiert, die nicht nur super lecker sondern auch noch gesund ist :-)

Für zwei Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:

- 8 Scheiben Zwieback oder 4 Scheiben Vollkorntoast

- 200 ml Mandel-, Soja- oder Reismilch

- 1 Banane

- 1/4 TL Zimtpulver

- 1/4 TL Vanilleextrakt

- 2 EL Rosinen

- Ahornsirup

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine kleine Backform einfetten (dazu pflanzliche Margarine, Öl oder Kokosfett verwenden). 

Die Banane mit der Mandelmilch, dem Zimt und der Vanille zusammen pürieren und dann die Rosinen untermischen.

Die Zwieback in der Auflaufform verteilen und den Bananen-Milch-Guss gleichmässig darauf verteilen. Darauf achten, dass alle Zwieback gut mit der Milch bedeckt sind.

Dann das Ganze für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Auf zwei Teller verteilen und mit Ahornsirup beträufeln.

Zornröschen in New York

Hallo meine Lieben!

Wie die meisten ja wissen oder evtl. auch auf Facebook gelesen haben, war ich für eine Woche in New York. Ich war mit einer guten Freundin dort und wir haben so das Übliche gemacht :-)

Sightseeing, Sylvester feiern, Shopping, Shopping und nochmal Shopping und natürlich haben wir auch gegessen ;-)

Was das Essen angeht waren wir eigentlich positiv überrascht. Die Portionen waren immer wirklich riesig und wir haben es fast nie geschafft eine ganze Mahlzeit ganz zu essen. Es hat uns immer gut geschmeckt, allerdings hat uns oft das Salz oder die Würze ein wenig gefehlt. Als Kaffee-Junkie war ich ein regelmässiger Gast bei Starbucks, da man an vielen Orten nur Filterkaffee serviert bekommt, welcher bestenfalls nach Wasser mit Kaffeearoma schmeckt :-)

Hier noch ein paar Bilder zu unseren kulinarischen Abenteuern.

Salatteller mit Thon

Burger und Pommes

Das grösste Frühstücksmüsli der Welt ;-)

Porridge und Schinken-Omelette

French Toast mit Blueberries

Hotdogs durften auch nicht fehlen

Cupcakes :-D

Rührei mit Speck und Bratkartoffeln

Blueberry-Pancakes mit Früchten

Poulet mit Kartoffelbrei und Brokkoli

Lachs mit Erbsen-Risotto und Brokkoli

Für einmal Brot zum Frühstück

Salat mit Poulet und Avocado

Zornröschen backt: Easy Peasy Schokoladenkuchen

So, jetzt kommen wir zu dem was ich am liebsten mache: Kuchen backen! :-) 

Ich finde eigentlich alle Kuchen super. Wenn ich für jemanden einen Kuchen als Geschenk mache, dann backe ich meistens Schokoladenkuchen, das mögen fast alle Leute. Für mich ist ja auch wichtig, dass so ein Kuchen lustig verziert ist. Wobei ich diese ganzen "perfekt" mit Rollfondant oder Marzipan dekorierten Kuchen nicht so mag. Ich mag es lieber unkompliziert und einfach. 

Dabei muss ich auch gleich erwähnen, dass ich fertige Schokoladenglasur verwende. Ich finde diese lässt sich am besten verarbeiten, glänzt toll und schmeckt auch lecker. 

Folgende Zutaten werden für den Kuchen benötigt: 

- 170 gr. Mehl 

- 85 gr. gemahlene Mandeln 

- 5 Eier 

-  110 gr. Zucker
- 250 gr. Butter 

- 300 gr. schwarze Schokolade 

- 1 1/4 TL Backpulver 

- Dekor um den Kuchen zu verzieren z.B. Schokoladenglasur und farbige Zuckerstreusel

Schokolade und Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Zucker und Eier vermischen und schlagen bis eine dickliche, hellgelbe Masse entsteht. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse mischen.
Die Mischung in eine Springform füllen und den Kuchen bei 150°C ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holz- oder Metallstäbchen prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen auskühlen lassen und verzieren und schon ist das Kunstwerk fertig :-)