Grillgemüse mit Harissajoghurt und Kichererbsenmuffins

Dieses Rezept hier ist über Ostern entstanden, als das Wetter wirklich ganz schlecht war und ich verzweifelt auf der Suche nach ein wenig Sommer-Feeling war. Ich habe mir dann gedacht, wenn man schon draussen nicht grillieren kann, dann mach ich das halt drinnen. So habe ich mir kurzerhand meine Grillpfanne gepackt und mich auf die Suche nach etwas zum Grillieren gemacht.
An diesem Tag hatte ich aber überhaupt keine Lust auf Fleisch oder Fisch, darum musste dann ein ganzer Haufen Gemüse dran glauben. Dazu habe ich Kichererbsen-Muffins (Rezept ist aus dem Buch "sweet & easy Enie backt" ) und einen scharfen Harissa-Joghurt gemacht.
Das leckere Grillgemüse eignet sich eigentlich bei jedem Grillabend als leckere Beilage und ist eine tolle Alternative oder Ergänzung zu Salat.

Zutaten für das Grillgemüse:
- Gemüse nach Wahl in ca. 0.5 cm dicke Streifen geschnitten
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Meersalz
- 1 Knoblauchzehe

Zutaten für den Harissa-Joghurt:
- 1 Becher griechischer oder türkischer Joghurt
- 1-2 TL Harissapaste
- Zitronensaft und Salz zum abschmecken

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Meersalz vermischen und die Knoblauchzehe dazupressen. Dann das Gemüse portionenweise in die heisse Grillpfanne geben und mit der Marinade bestreichen. Ich wende das Gemüse jeweils ein paar mal und bestreiche es immer wieder mit der Marinade bis es schön weich ist und schöne Grillstreifen hat.

Den Joghurt mit der Harissapaste vermischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Schon hat meinen einen leckeren scharfen Dip der super zum Gemüse passt.

Zornröschen kocht: Linsensalat mit Sesam-Fisch

Es gibt manchmal Tage an denen habe ich wirklich keine Ahnung was ich kochen soll und auf was ich überhaupt Lust habe. Das macht die Menüplanung dann nicht gerade einfach. Dazu kommt, dass ich schon darauf achte mich gesund und ausgewogen zu ernähren. Das bedeutet aber, dass einfach mal schnell eine Fertigpizza in den Ofen zu schieben gar nicht geht. Auch wenn die Verlockung teilweise ziemlich gross ist.

So bin ich letzte Woche ziellos in der Gemüse-Abteilung im Supermarkt herumgeirrt auf der Suche nach Inspiration für mein Abendessen. Im Hinterkopf hatte ich, dass ich Zuhause Linsen, Fisch und Sesamsamen hatte. Zuerst habe ich dann mal ziemlich unmotiviert Cherrytomaten in meinen Einkaufskorb gepackt, damit macht man eigentlich nie was falsch oder?! Aber als ich dann bei den Granatäpfeln vorbeigeschlendert bin, hatte wohl eine Art kulinarische Erleuchtung und die Lösung für mein Essensproblem - Lauwarmer Linsensalat mit Sesam-Fisch!

Da mir diese Idee genau bei den Granatäpfeln gekommen ist, habe ich diese natürlich sofort ins Rezept integriert. Sie werden zum Schluss über den Salat gestreut und verleihen dem Ganzen noch ein gewisses Extra und eine frische Geschmacksnote.

Zutaten für 2 Portionen:

Linsensalat:

- 1/2 Glas Grüne Linsen

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Frühlingszwiebel, 1 Zucchini, 1 Peperoni

- Eine Hand voll Cherrytomaten

- 1 Granatapfel

Dressing:

-  4 EL Olivenöl

-  2 EL Weisser Balasamico-Essig

-  1 EL Zitronensaft

- Salz und Pfeffer

Sesam-.Fisch:

- 2 Fischfilets (in diesem Fall Seelachs)

- Salz und Pfeffer

- Sesamsamen

Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Dann die Knoblauchzehe, die Zucchini und Peperoni in Stücke schneiden und in Olivenöl ca. 4 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.

Die Frühlingszwiebel und die Cherrytomaten ebenfalls in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den gegarten Linsen mischen. 

Dann das gegarte Gemüse hinzufügen und mit dem Dressing mischen solange alles noch schön warm ist.

Als nächstes die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und dann in den Sesamsamen wälzen. In einer Pfanne in Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Zum Schluss noch den Salat mit den herausgelösten Granatapfelkernen bestreuen.

Zornröschen & Familie: Friday Night Dinner

Happy Weekend Everyone! :-) Diese Woche ist echt wieder wie im Flug vergangen und jetzt ist schon wieder höchste Zeit sich ein wenig zu entspannen. Und was gibt es besseres als ein entspanntes Essen mit Freunden oder der Familie um den ganzen Stress einer ereignisreichen Woche hinter sich zu lassen?

Das habe ich mir eben auch gedacht und mich kurzerhand bei meinem Bruder zum gemeinsamen Kochen eingeladen ;-)

Mein Bruder ist auch ein leidenschaftlicher Koch und da wir eine Weile zusammen in einer WG gelebt haben, kommen wir auch gut gemeinsam in der Küche klar. Mein Bruder muss auch meistens als Testperson für meine ganzen Koch- oder Back-Experimente herhalten :-)

Gestern haben wir aber ein einfaches Menü gekocht, das wirklich super lecker war. 

Mein Bruder und ich

Vorspeise: Zucchini-Salat mit Büffelmozzarella

Röstkartoffeln mit Kräutern und Kalbsschnitzel nit Pinienkernen und Oliven

Amaretti-Orangen-Dessert

Die Rezepte sind aus den Kochbüchern von Donna Hay, welche übrigens meine absolute Küchen-Heldin ist, falls es so etwas überhaupt gibt. Ihre Rezepte sind sehr einfach und jedes mal super lecker. Diese Kochbücher kann ich wirklich jedem weiter empfehlen.

Hier noch die Links zu den Kochbüchern:

Vorspeise und Hauptgang aus Donna Hay's, Schnelle Küche für Gäse

Dessert aus Donna Hay's, Modern Classics süss